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CAVE
La cave Caprice du temps élabore ses vins à l’aide d’installations modernes en perpétuelle
évolution et avec tout le savoir faire, l’attention et la patience qu’ils méritent
et exigent. La cuverie de la cave se compose de petites cuves en inox, bénéficiant
toutes d’une thermorégulation. Ces équipements modernes nous permettent de vinifier
chaque cépage à une température optimale. Les raisins sont pressés à l’aide d’un
pressoir pneumatique garantissant un traitement doux de la vendange.
Les progrès techniques permettent aujourd'hui d’avoir des infrastructures qui respectent
le vin mais aussi toutes les conditions d'hygiène et de sécurité que le consommateur
est en droit d'attendre.
La cave produit aussi une gamme de vins en barriques. Le temps d’élevage varie de
12 à 24 mois.
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Caprice du temps © 2010 |
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